Asia-Möhrencremesuppe

  30g frische Ingwerwurzel
  1 Limette
  1bn Koriander
  1.5l Gemüsebrühe
  1ts Sesamöl
  600g Möhren
  200g Zwiebeln
  30g Butter
  2tb flüssiger Honig
  1pn Salz
  50g Mandelstifte



Zubereitung:
1. Pfefferschote in 3 cm lange Stücke schneiden, mit einem
Teelöffelstiel entkernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch
pellen und in feine Scheiben schneiden, Ingwer ungeschält in feine
Scheiben, 1/2 Limette in Scheiben schneiden, 1/2 Bund Koriander grob
hacken. Alle Zutaten mit der Gemüsebrühe und dem Sesamöl aufkochen
und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Möhren schälen und in dünne Scheiben, Zwiebeln pellen und in
feine Streifen schneiden. Die Brühe durch ein Sieb giessen und
auffangen. Butter in einem Topf schmelzen, Möhren und Zwiebeln
dazugeben und mit dem Honig karamelisieren. Mit der Brühe auffüllen
und zugedeckt 25 Minuten kochen.

3. Die Suppe im Mixer portionsleise pürieren.

4. Suppe durch ein Sieb streichen. Mit Salz und dem Saft von 1/2
Limette würzen und aufkochen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten. 1/2 Bund Korianderblätter abzupfen, Suppe mit
Koriandergrün und Mandeln bestreut servieren.

:Notizen (*) : Zubereitung: 40 Minuten
: : 164 kcal
:Eiweiss : 4 Gramm
:Fett : 11 Gramm



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