Geräuchertes Lachs-Stremelchen

  2tb Salz
  0.5tb Zucker
  1 Lorbeerblatt
  10 Wacholderbeeren
  3 Stiele Thymian (evtl. mehr)
  1ts Pimentkörner
  2 Nelken
  1ts Schwarze Pfefferkörner
  1ts Korianderkömer
  4 Streifen Lachsfilet (à 80 g)
  2tb Buchenmehl (z. B. Anglerbedarf)



Zubereitung:
1. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, Thymian, Piment,
Nelken, Pfeffer- und Korianderkörner in 1/2 Ltr. Wasser 5 Minuten
kochen und kalt werden lassen. Lachs 15 Minuten in die Beize legen,
herausnehmen und etwas trockentupfen.

2. Buchenmehl und restliche Wacholderbeeren in die Mitte eines Woks
streuen. Wok auf dem Herd bei starker Hitze 7-10 Minuten aufheizen, bis
das Mehl anfängt, leicht zu rauchen. Lachsstreifen auf einen
Dämpfeinsatz (20 cm O) legen, über das Buchenmehl in den Wok stellen
und Deckel auflegen. Wok im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Gas 2-3,
Umluft nicht empfehlenswert) auf die 2. Schiene von unten setzen.
Lachs 12-15 Minuten räuchern.

3. Stremellachs mit frischen Kräutern, Senf-Sabayon und Schwarzbrot
servieren.

: Zubereitungszeit 40 Minuten (plus Kühlzeit)
: Pro Portion 15 g E, 5 g F, O g KH = 105 kcal (438 kj)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fusili Di Pesce (Fisch-Nudel-Pfanne)
Seelachsfilet waschen, trocken tupfen, und in grosse Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Fusi ...
Futomaki mit Rettich
Zubereitung: 40 Min.; Pro Stück ca.: 43 kcal Rettich putzen und waschen. Rettich und Forellenfilet längs in Streifen sc ...
Gamba mit Salat von Aprikosen, Pflaumen und orientalischen.
Die ersten 5 Gewürze mit Meersalz und Brühpulver im Mörser mahlen. Die restlichen 4 Gewürze zugeben und ebenfalls zermör ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Geräuchertes Lachs-Stremelchen