Geriebener Kartoffelsalat in der Kartoffel
EINKAUFSLISTE: | 4lg Mehlige Kartoffeln | |
0.125l Geschlagene Sahne | ||
1ts Essig | ||
1 Msp. Muskat | ||
1bn Schnittlauch | ||
1bn Blattpetersilie | ||
0.25St Feingewürfelter Lauch | ||
1 Feingehackte Zwiebel | ||
1 Gequetschte Knoblauchzehe | ||
1 Enthäutete, gewürfelte Tomate | ||
1tb Ligurische Oliven | ||
1bn Basilikum | ||
2tb Butter | ||
1tb Feingewürfelter Speck |
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, halbieren und mit einem kleinen Löffel das
Innere herausnehmen, so dass die Kartoffeln wie Schiffchen gefüllt
werden können. Zwiebel, Speck und Lauch in Butter andünsten,
Knoblauchzehe und Essig zufügen, aufkochen und zum Schluss Tomaten und
Oliven beigeben, in eine Salatschüssel füllen. Das Innere der
Kartoffeln und feingeschnittenen Schnittlauch mit der Gabel in der
Marinade zerdrücken. Mit Muskat, Pfeffer und evtl. Salz würzen.
Gehackte Petersilie einstreuen. Schlagsahne zusammen mit den
Basilikumblättern unterheben. Mit dieser Masse die vorgewärmten
Kartoffelhälften füllen.
Servieren:
Dazu passt z.B. ein paniertes Schweinekotelett.
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