Geriebener Teig Grundrezept

  250g Mehl
  0.5ts Salz
  125g Butter
  0.125l Wasser



Zubereitung:
Mehl auf die Teigfläche sieben. Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter
von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkrümelige Masse bildet.
Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben
und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten.

Vorsicht: Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh!

Den Teig am Vorabend der Weiterverarbeitung zubereiten oder mindestens 2-3
Stunden kühl ruhen lassen.

* Quelle: Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann

Erfasser: Arthur

Datum: 04.06.1996

Stichworte: Aufbau, Teig, P1



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