Germknödel

  250g Mehl
  20g Hefe
  1tb Zucker
  6tb lauwarme Milch
  0.5 Zitrone, unbehandelt
  1 Ei
  1 Msp. Salz
  6tb Powidl (Pflaumenmus)
  4tb Butter
  60g Mohn, gemahlen
  2tb Puderzucker



Zubereitung:
Für den Vorteig 100 g Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der
Mitte eine Kuhle machen. Zerbröselte Hefe, Zucker und 2 Esslöffel
warme Milch hinein geben und zu einem Vorteig kneten.
Etwas Mehl von den Seiten darüber häufeln und mindestens 15 Minuten
an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Schale der Zitrone abreiben und mit der restlichen Milch, dem
restlichen Mehl, dem Ei und einer Prise Salz verrühren. Das Ganze zum
Vorteig geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt
an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen, mit bemehlten Händen flach
pressen und in die Mitte einen Esslöffel Powidl geben. Den Teig
darüber zusammenfalten und gleichmässige Knödel drehen. Die Knödel
zugedeckt noch mal 20 Minuten gehen lassen und anschliessend in einem
grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser sanft 5 Minuten köcheln,
dann vorsichtig umdrehen und noch einmal gut 5 Minuten weiter garen.
Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Puderzucker und Mohn
mischen.

Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, gut abtropfen
lassen, auf (vorgewärmten) Tellern anrichten, mit Butter übergiessen,
mit dem Mohn-Zucker bestreuen und sofort servieren.



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