Gerollte Lammschulter

  125g Creme double
  0.25l Trockener Rotwein
  0.25l Fleischbrühe
  1bn Suppengemüse
  40g Butterschmalz
  4 Schalotten
  125g Zucchini
  1 Knoblauchzehe
  1bn Minze
  1bn Petersilie
  1bn Basilikum
   Salz und Pfeffer
  1.5kg Lammschulter; ausgelöst



Zubereitung:
Fleisch pfeffern und salzen. Knoblauch abziehen, pressen und zu den
gewaschenen und gehackten Kräutern geben. Zucchini waschen, putzen und
fein würfeln. Suppengemüse waschen, Schalotten abziehen und würfeln.
Schalotten, Zucchini und Kräuter mischen und auf das Fleisch
streichen. Aufrollen und zusammenbinden.

Im heissen Butterschmalz ringsherum anbraten. Brühe, Suppengemüse und
Rotwein hinzufügen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren.

Fleisch herausnehmen, Fond durchsieben, Creme double in den Fond geben
und kurz einkochen lassen. Braten aufschneiden und mit der Sauce
servieren.

Dazu: Kartoffeln und Bohnen mit Tomaten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Freilandente mit Rosenblättern, Zuckerschoten und...
Entenbrüstchen mit einer Hand voll Rosenblätter und 2 EL Rosentee einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Stunden a ...
Freistaat-Pastete
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Blätterteig auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen und kalt ...
Fricassee de veau - Frikassee von Kalbfleisch
In einer Sauteuse die Butter schmelzen. Die Zwiebeln sowie das Fleisch, welches in Stücke von 50-70 Gramm geschnitten si ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Gerollte Lammschulter