Gerste-Gemüse-Schnitzel

  250g Gemischtes Gemüse; gehackt z. B.
  1 Möhre
  0.5 Paprikaschote
  1bn Petersilie
  2sm Tomaten
  5 Blätter Spinat
  1 Lauchstange; nur das Weiße
  250g Gerste; fein gemahlen
  2 Eier(ersatzweise Sojamehl + 5Std. Quellzeit)
  0.5l Wasser
  3tb Sojasauce
   Salz
   Pfeffer
   Butter z. Ausbacken



Zubereitung:
Die Möhre grob raffeln (nicht in Scheiben, die Paprika sehr fein
hacken (Blitzhacker), die Petersilie feingehackt, Tomate grob gehackt,
frischer Spinat grob geschnitten und der weisse Teil der Lauchstange
fein gehackt.


Alle Zutaten mischen und etwa 15 Min. quellen lassen. Zu flachen
"Schnitzeln" formen, langsam in Butter (Butterschmalz) ausbacken. mit
einer Lauch Tomaten-Sauce servieren.



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