Gersten-Sauerkraut
80g Gänsefett | ||
2 Schalotten | ||
30g Rollgerste eingeweicht | ||
400g Sauerkraut | ||
250ml Weißwein | ||
1 Gewürzsäckchen mit | ||
1 Lorbeerblatt | ||
4 Wacholderbeeren | ||
10 Pfefferkörnern und | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Honig |
Zubereitung:
Fett erhitzen und Schalottenscheiben darin kurz andünsten. Rollgerste
und Sauerkraut beigeben und mit dem Wein ablöschen. So viel Wasser
zugießen, dass das Kraut gut bedeckt ist. Gewürzsäckchen beigeben und
das Sauerkraut zugedeckt bei kleiner Flamme kochen lassen. Öfters
umrühren. Die Gerste quillt auf und gibt zugleich eine leichte Bindung.
Wenn das Kraut und die Gerste weich sind, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. mit dem Honig abrunden.
Beilage zu: Wild
:Notizen (*) : Quelle: Roland Jöhri Wild und zart
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
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