Geschichtetes Vom Kabeljaufilet

   Mehl, Typ 405
  300g Kabeljaufilet
  4 Tomaten
   Dijon-Senf
   Olivenöl
   Alter Balsamico
   Basilikumblätter
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Fleisch in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer
und Dijon-Senf vermengen. AnschlieBend durch das Mehl ziehen und in
Olivenol anbraten. Von jeder Seite zirka eine Minute anbraten.

Die Tomaten ebenfalls in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit
Salz und Pfeffer wurzen, durch das Mehl ziehen und in Olivenol
anbraten.

Die Fisch- und Tomatenscheiben abwechselnd mit den Basilikumblättchen
zu kleinen Türmchen aufschichten und auf einem Spiegel aus Balsamico,
dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer anrichten.



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