Asiatische Fleischröllchen
Hackfleisch:: | 1 Msp. Knoblauch, gehackt | |
2 Schalotten, gewürfelt | ||
20g Sesamöl | ||
2 Shiitakepilze, gewürfelt | ||
3 Austernpilze, gewürfelt | ||
8 Zuckerschoten, gewürfelt | ||
0.5 rote Paprika, geschält und gewürfelt | ||
200g Schweinehack | ||
Salz | ||
Chili aus der Gewürzmühle | ||
2tb Sweet Chili Sauce | ||
Koriander-Paste:: | 30g frischer Koriander | |
60g Olivenöl | ||
2tb Weissbrot, ohne Rinde und gerieben | ||
Ausserdem:: | 4 Scheib. gekochter Schinken, dünn geschnitten | |
5tb Ölivenöl | ||
1tb Sweet Chili Sauce | ||
1tb Korianderkraut, gehackt |
Zubereitung:
Knoblauch und Schalotten im Sesamöl anschwitzen. Das gewürfelte
Gemüse und Pilze zufügen und durchschwenken. Anschliessend etwas
auskühlen lassen. Das Hackfleisch mit dem Gemüse vermischen und mit
Salz, Chili aus der Gewürzmühle und Sweet Chili Sauce abschmecken.
Die Korianderblätter mit dem Olivenöl zu einer Paste mixen und mit
dem geriebenen Weissbrot vermischen.
Die Schinkenscheiben mit der Korianderpaste dünn bestreichen. Die
Hackfleischmasse auf den einzelnen Scheiben in Form einer Rolle
verteilen und einwickeln. Die Schinken-Hackfleisch-Röllchen in
Olivenöl vorsichtig braten.
Mit Sweet Chili Sauce und gehacktem Korianderkraut glasieren und mit
dem Gewürzreis anrichten.
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