Geschmorte Kaninchenkeulen mit Zucchini-Tomatengemüse
| KANINCHENKEULEN: | 4 Kaninchenkeulen | |
| 2 Zwiebeln | ||
| 1sm Möhre | ||
| 80g Knollensellerie | ||
| 100ml Olivenöl | ||
| 1ts Grob geschroteter Pfeffer | ||
| 1 Kräftige Prise Fenchelsamen | ||
| 80ml Chianti | ||
| 125ml Hühnerbrühe | ||
| 1lg Thymianzweig | ||
| 1 Kräuterwürfel | ||
| Basilikum-Thymian | ||
| ZUCCHINI-TOMATENGEMÜSE: | 500g Möglichst kleine Zucchini | |
| 6lg Tomaten; gehäutet und | ||
| Entkernt | ||
| 1sm Knoblauchzehe | ||
| 2tb Olivenöl | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 8 Basilikumblätter | ||
| 2tb Basilikumöl | ||
Zubereitung:
Die Kaninchenkeulen würzen. Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie
schälen und in kleine Würfel schneiden.
4 EL Olivenöl erhitzen und die Keulen rundherum anbraten.
Herausnehmen und mit Alufolie umhüllen. Restliches Olivenöl in den
Bräter geben, Fenchelsamen und das Gemüse hinzufügen und
mitanschwitzen. Mit Brühe ablöschen und einkochen lassen. Mit Rotwein
ablöschen, Pfeffer, Thymianzweig und den Kräuterwürfel dazugeben,
die Keulen darauflegen und zugedeckt bei schwacher Hitze auf der
Kochplatte gar werden lassen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden.
Knoblauch fein zerdrücken.
Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin anbraten, Knoblauch und
Tomaten dazugeben und vom Herd ziehen. Würzen und die
feingeschnittenen Basilikumblätter und das Basilikumöl untermischen.
Die Keulen herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb
passieren und schaumig aufschlagen.
Die Keulen mit der Sauce überziehen und mit dem Gemüse anrichten.
Dazu: Toskaner Weissbrot
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Fingerfood: Salattüten mit Pute und Mango
Die Salatblätter, falls sie sich nicht biegen lassen (weil zu knackig), kurz in sehr heisses Wasser tauchen. Putenbrust ...
Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce
Die Gans von innen und aussen würzen. Die Äpfel schälen und vierteln, mit der Hälfte der abgetropften Kirschen in di ...
Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce
Die Gans von innen und aussen würzen. Die Äpfel schälen und vierteln, mit der Hälfte der abgetropften Kirschen in di ...
Die Salatblätter, falls sie sich nicht biegen lassen (weil zu knackig), kurz in sehr heisses Wasser tauchen. Putenbrust ...
Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce
Die Gans von innen und aussen würzen. Die Äpfel schälen und vierteln, mit der Hälfte der abgetropften Kirschen in di ...
Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce
Die Gans von innen und aussen würzen. Die Äpfel schälen und vierteln, mit der Hälfte der abgetropften Kirschen in di ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
