Geschmorte Lammhaxen mit Rotweinsauce

  1bn Suppengrün
  1sm Knoblauchknolle
  60g Zwiebeln
  4 Lammhaxen, à 400 g, küchenfertig
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  8tb Olivenöl
  2 Lorbeerblätter
  3tb Tomatenn
  300ml Rotwein
  400ml Rinderbrühe
  800g Möhren
  1tb Zucker
  20g Butter
  1tb Dunkler Saucenbinder (evtl. mehr)
  6 Zweige Rosmarin



Zubereitung:
Suppengrün waschen, putzen in kleine Stücke schneiden.
Knoblauchknolle halbieren. Zwiebeln ungeschält in Stücke schneiden.
Lammhaxen von Fett und Sehne befreien, salzen und pfeffern.

6 El Öl in einem Bräter erhitzen Lammhaxen darin ca. 5 Min. rund
herum kräftig anbraten. Nach 5 Min. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und
Lorbeer zugeben und weitere 5 Min. schmoren. Tomatenmark zugeben geben
und verrühren. Rotwein und Brühe zugiessen und aufkochen.

Die Haxen im vorgeheizten Ofen 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C 50-60 Min.
schmoren, dabei ab und zu wenden. Möhren schälen und in Stifte
schneiden.

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen die Möhren darin 5 Min. bei
mittlerer Hitze braten. Zucker und Butter dazugeben. Mit 250 ml Wasser
ab löschen, salzen, pfeffern und 10 Minuten garen.

Bräter aus den Ofen nehen Haxen bei 90 Grad warm stellen.

Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf giessen. Fett abschöpfen,
Sauce einmal aufkochen und mit Saucenbinder binden. 2 Rosmarinzweige
abzupfen, die Nadeln fein hacken und in die Sauce geben.

Die Haxen mit Möhren und Sauce auf Tellern anrichten und mit Rosmarin
garnieren.

Dazu passt Polenta.

: Pro Portion: 590 kcal, 55 g E, 33 g F, 16 g
: Zubereitung: 1:20 Stunden



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