Geschmorte Lammhaxen mit Wildreis und Bohnen

  2 Zwiebeln
  5 Knoblauchzehen
  4 Lammhaxen
  3tb Olivenöl
  0.5l Rotwein
  1 Rosmarinzweig
  1 Granatapfel
  250g Wildreis
   Salz
  600g Prinzessbohnen
  8 Scheib. Frühstücksspeck; dünn
   Pfeffer
  1tb Ahornsirup
  2tb Soßenbinder; dunkel



Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Lammhaxen waschen und
trockentupfen. Öl erhitzen und die Haxen darin rundherum braun
anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ebenfalls anbraten. mit Rotwein
ablöschen.

Rosmarin waschen und zum Fleisch geben. Granatapfel halbieren; eine
Hälfte auspressen und den Saft zu den Haxen geben, aus der anderen
Hälfte die Kerne herausklopfen und beiseite legen. Lammhaxen zugedeckt
45 Minuten schmoren lassen.

Wildreis in kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen. Bohnen waschen,
putzen, in der doppelten Anzahl Portionen, wie oben angegeben, teilen
und jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln; evtl. mit Holzspiesschen
feststecken. In wenig kochendem Salzwasser 15 Minuten dünsten.

Lammhaxen warm stellen. Bratenfond durchsieben; mit Salz, Pfeffer und
Ahornsirup würzen, erhitzen und den Sossenbinder einrühren.

Reis abtropfen lassen. Lammhaxen mit der Rotweinsauce umgiessen und mit
Granatapfelkernen bestreuen. Speckbohnen und Wildreis dazu anrichten.
:Pro Person ca. : 855 kcal
:Pro Person ca. : 3576 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden



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