Geschmorte Schulter vom Deichlamm

  1.2kg Lammschulter
   Salz, Pfeffer
   Pflanzenöl zum Anbraten
  1 Karotte
  1 Gemüsezwiebel
  0.5 Sellerieknolle
  0.5 Lauchstange
  3tb Tomatenmark
  1l Lammfond



Zubereitung:
Die Lammschulter abspülen und trockentupfen. Salzen und pfeffern.

In einem Bräter mit Pflanzenöl von allen Seiten anbraten.

Karotte, Zwiebel, Lauch, Sellerie schälen und in grobe Stücke
schneiden.
Im Bräter mitrösten und das Tomatenmark zugeben.

Mit Rotwein ablöschen und mit Lammfond auffüllen. Im vorgeheizten
Backofen bei 160 ° ca. 2 Stunden schmoren.



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