Geschmorter Chicorée in Orangenbutter

  4 Chicorée
  1tb Butter
  1 geh. TL abgeriebene Orangenschale
  0.125l Orangensaft
  0.125l Hühnerbrühe
   Salz, Pfeffer
   Zucker



Zubereitung:
Die Chicoreestauden der Länge nach halbieren und den bitteren Strunk
entfernen. Chicoreehälften in Butter rundherum anschmoren.
Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit Orangenschale, Saft
und Hühnerbrühe aufgiessen und zugedeckt rundherum bei milder Hitze
5-10 Minuten schmoren. Falls noch zuviel Flüssigkeit in der Pfanne
ist, bei starker Hitze kurz einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken und servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
02/19/index.html



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