Asiatische Kürbissuppe
2tb Öl | ||
8sm Zwiebeln in groben Stücken | ||
1.2kg Kürbis | ||
40g Ingwer | ||
4 Zehen Knoblauch, gehackt | ||
2l Brühe | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
Getrocknete Chili | ||
4ts Limettensaft | ||
2tb Sesamsaat | ||
3tb Gehackte Petersilie (evtl. mehr) |
Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den
Kürbis halbieren, eventuell schälen und das Kerngehäuse mit einem
Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und
unter die Zwiebeln rühren. Ingwer schälen, fein hacken und mit dem
gehackten Knoblauch in den Topf geben. Mit Brühe auffüllen und
aufkochen.
Die Suppe ca. 20 Minuten kochen bis der Kürbis weich ist und fein
pürieren. Mit Salz, Pfeffer, getrockneter Chili und Limettensaft
würzen. Sesamsaat in einer Pfanne rösten. Die Suppe mit dem Sesam und
gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
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