Geschmorter Rumapfel mit Vanilleeis
30g Mandelblättchen | ||
6 Äpfel (Cox Orange a 150 g) | ||
50g Butter | ||
6tb Zucker | ||
0.5ts Zimt, gemahlen | ||
2ts Zitronensaft | ||
5tb Weißwein, trocken | ||
10tb Rum (40%) | ||
6 Vanilleeis-Kugeln |
Zubereitung:
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten,
aus der Pfanne nehmen und kalt werden lassen. Äpfel schälen, das
Kernhaus mit einem Apfelausstecher herausstechen und die Äpfel quer
halbieren. Butter in einer Pfanne nicht zu heiss werden lassen, die
Äpfel hineinsetzen und gut in der Butter wenden, Zucker mit Zimt
mischen und die Äpfel von jeder Seite damit bestreuen. Unter öfterem
Wenden leicht anbraten. Weisswein und Rum angiessen, Flüssigkeit etwas
cremig einkochen lassen und Äpfel darin unter öfterem Wenden knapp
gar dünsten. Die noch heissen Apfelhälften auf Portionsteller
verteilen, mit dem Sud begiessen, mit Mandelblättchen bestreuen und
mit je 1 Kugel Vanilleis servieren.
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