Geschmortes Herz

  500g Herz
   Margarine
   Salz
  2 Zwiebel
  1tb Trockenpilze; vorgeweicht
  1 Paprika
  0.25l saure Sahne
  0.25l Brühe; oder Wasser
  2ts Mehl
   Zitronensaft



Zubereitung:
Das Herz in Würfel schneiden, in heissem Fett anbraten, Salz,
kleingeschnittene Zwiebeln, Pilze und streifig geschnittene Paprika
zugeben.
Nach und nach saure Sahne darübergiessen und nach Zugabe heisser
Brühe zugedeckt schmoren lassen. Das gare Gericht mit kalt
angerührtem Mehl binden, mit Zitronensaft, nach Wunsch auch Wein oder
Tomatenmark abschmecken.

* aus "Kochen" Verlag für die Frau, Leipzig 1979 Stichworte: P4,
Innerein, Herz



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