Geschmortes Kaninchen - Rainer Sass

  1 Haus- oder Stallkaninchen
  3 Schalotten
  1 Fenchelknolle
  4 Möhren
  1 Staudensellerie
  1 Limone
  3 Zweiglein frischen Rosmarin
  2 Chilischoten
  1.5l Fleischbrühe
  0.2l Weißweinessig
  0.2l Weißwein, trockener Riesling
   Etwas Honig, mind. 1 EL
   Olivenöl
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Kaninchen wie folgt zerteilen: Den Rücken mit Knochen und Halsansatz
in 6 Teile hacken, die Keulen teilen und die Schulter ganz lassen.
Alles leicht salzen, pfeffern und in Olivenöl braun anbraten. Aus dem
Topf nehmen. Geputzte und in Streifen geschnittene Gemüse in den Topf
geben und im Bratansatz wenden. Mit Brühe, Wein und Essig ablöschen.
Chili und Rosmarin beigeben. Fleisch wieder dazu legen und bei
geschlossenem Deckel mind. 1 Stunde schmoren lassen - das Fleisch
sollte sich leicht vom Knochen lösen so kann die Schmorzeit auch schon
mal 1 ½ Stunden betragen. Dann mit Limone und Honig abschmecken und
servieren.

Als Beilage Apfelkompott, Kartoffelstampf und natürlich Weisswein.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Försterschnitten
Die Brotscheiben mit Schinken bedecken. Die ungeschälten Birnen halbieren und in Sirup kochen. Pilze und Schalotte in ...
Frank X. Tolbert#s Fundamental Chili
Rindfleisch 6-8 Stunden in Bier marinieren. Einen Rest Bier übriglassen und das Rindfleisch entweder in kleine mundgerec ...
Frankfurter Würstchen im Briochemantel
Milch lauwarm werden lassen, die Hefe darin auflösen, und dann beides mit dem Mehl und dem Zucker zu einem glatten Teig ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe