Geschmortes Rindfleisch mit Tomaten und dicken Bohnen
Fleisch:: | 400g Rindergulasch | |
1lg Zwiebel, in feine Ringe geschnitten | ||
2 Knoblauchzehen, grob gehackt | ||
100ml griechischer Rotwein | ||
350g Tomaten, gewürfelt | ||
1 Lorbeerblatt | ||
etwas Gemüsebrühe, evtl. | ||
1tb Thymianblättchen | ||
1tb Petersilie, fein geschnitten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Olivenöl | ||
Bohnen:: | 150g getrocknete dicke weisse Bohnenkerne | |
1 Zwiebel, grob gewürfelt | ||
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten | ||
1tb Tomatenmark | ||
200g Tomaten, gewürfelt | ||
600ml Gemüsebrühe | ||
1 Zweig Rosmarin | ||
1tb Balsamico | ||
1tb Thymianblättchen | ||
4 Blätter Salbei, fein geschnitten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Die Bohnen in reichlich Wasser (mindestens 5 Tassen) über Nacht
einweichen.
Die Fleischwürfel in einem Topf mit Olivenöl von allen Seiten
anbraten, Zwiebelringe und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Mit
Rotwein ablöschen, diesen etwas einkochen, dann Tomatenwürfel und
Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen
und geschlossen bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
Dabei immer wieder umrühren und eventuell noch etwas Gemüsebrühe
angiessen. Die Sauce soll allerdings nicht zu dünn, sondern eher dick
werden. Kurz vor Schluss Thymian und Petersilie untermischen und
abschmecken.
Für die Bohnen die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und
Tomatenmark zugeben. Die Bohnen abschütten und mit den Tomaten in den
Topf geben. Mit der Brühe auffüllen und ca. 1 bis 1 1/2 Stunden
zugedeckt leicht kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den
Rosmarinzweig einlegen und Balsamico hinzufügen. Alles mit Salz und
Pfeffer würzen, Thymian und Salbei untermischen.
Sollte der Bohneneintopf noch sehr flüssig sein, offen die
Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
Das geschmorte Rindfleisch mit den Bohnen und Fladenbrot servieren.
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