Geschmortes Schweinefilet
4tb Pflanzenöl | ||
1kg Schweinefilet | ||
150g Feingehackte Zwiebeln | ||
4tb Feingehackte Schalotten | ||
0.25l Frischer Orangensaft | ||
4tb Limonensaft | ||
4tb Wasser | ||
0.5ts Thymian | ||
0.5ts Salz | ||
0.5ts Pfeffer |
Zubereitung:
Filet in etwa 5 cm grosse Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Filet dazugeben und von allen Seiten gleichmässig anbraten.
Schalotten , Zwiebeln , Orangensaft , Limonensaft , Wasser , Salz ,
Thymian und Pfeffer hinzugeben. Unter starker Hitze aufkochen . Mit einem
Deckel die Pfanne abdecken. Die Temperatur reduzieren und das ganze ca. 30
Min. schmoren lassen. Dann entfernt man den Deckel und erhöht die
Temperatur wieder. Unter rühren lässt man die Sauce ca. 10 Min.
einkochen , bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
Tip: Als Beilage passen gebratene Süsskartoffeln hervorragend zu diesem
Gericht.
** Gepostet von Philipp Leser
Date: Sat, 10 Dec 1994
Erfasser: Philipp
Datum: 19.01.1995
Stichworte: Schwein, P4
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