Geschmortes Wintergemüse mit Pastinaken und Bamberger...

  1 Schalotte
  100g Bamberger Hörnchen, ersatzweise Kartoffeln
  40g Möhren
  100g Petersilienwurzeln
  1 Knoblauchzehe
  1 geh. TL Ingwer, frisch gerieben
  1 Msp. Curry
  1 Msp. Muskat
  0.5l Gemüsebrühe
  50g Pastinaken
  40g Lauch
  30g Cashewnüsse
  50g Naturjoghurt
  0.25bn Blattpetersilie
   Salz, Pfeffer
   Butterschmalz



Zubereitung:
Schalotte, Bamberger Hörnchen, Möhren und Petersilienwurzeln putzen
oder schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit
Butterschmalz die Gemüsewürfel anschwitzen, gepressten Knoblauch,
Ingwer, Curry und Muskat zugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und
zugedeckt alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Pastinaken und den Lauch putzen, klein
schneiden und zum Schmorgemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und
weitere 10 Minuten schwach kochen.

Die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften
beginnen.

Joghurt unter das Schmorgemüse rühren und in tiefen Tellern
anrichten. Mit den Nüssen bestreuen und mit Petersilie garnieren.

O-Titel:
Geschmortes Wintergemüse mit Pastinaken und Bamberger Hörnchen



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