Geschnetzeltes Eden

  500g Pouletfleisch; geschnetzelt
  1tb Bratbutter
  1 geh. TL Salz
  1pn Paprika
  1pn Curry
  1pn Estragonpulver
  1pn Pfeffer
  1 geh. TL Mehl
  1lg Zwiebel; fein gehackt
  1 Zweiglein Rosmarin fein gehackt
  1 Scheib. Salbei; fein gehackt
  1dl Weisswein
 
SAUCE: 1dl Bratensauce
  1dl Rahm
  1dl Kaffeerahm
 
REF:  Betty Bossi, Ghackets, Würscht und Gschnätzl
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Pouletfleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Bratbutter in der
Bratpfanne erhitzen, Fleisch beigeben. Salz, Gewürze und Mehl
darüberstreuen, anbraten.

Zwiebel, Rosmarin und Salbei beigeben, mitbraten.

Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen. Fleisch herausnehmen,
warmstellen.

Für die Sauce: Bratensauce in die Pfanne giessen, rühren und
köcheln, bis die Sauce leicht gebunden ist. Rahm und Kaffeerahm nach
und nach dazurühren. Fleisch beigeben, aufkochen, anrichten.

Dazu passen: Teigwaren, Reis, Kartoffeln.

Varianten:

* Pouletfleisch durch Truthahn- oder Kalbfleisch ersetzen * anstelle
des Kaffeerahms Sauerrahm beigeben * anstelle von Rosmarin und Salbei
frischen Estragon verwenden.



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