Geschnetzeltes mit Paprika
600g Schweineschnitzel | ||
1 Rote Paprikaschote | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
1tb Basilikum, fein gehackt | ||
400ml Kokosmilch (1 Dose) | ||
1tb Currypulver | ||
2tb Sojasauce | ||
3tb Zucker | ||
1bn Basilikum | ||
100ml Öl | ||
250g Basmatireis | ||
Salz | ||
2tb Gehackte Erdnüsse | ||
1ts Abgeriebene Zitronenschale |
Zubereitung:
Reis in 625 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, zugedeckt bei
kleinster Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
Fleisch in Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen
schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Kokosmilch aufkochen und Currypulver einrühren. Fleisch und Gemüse
zugeben, ca. 6 Minuten garen.
Basilikum-Blättchen zugeben, mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
Öl erhitzen. Vom Basilikum Blättchen abzupfen und darin ca. 1 Minute
frittieren, dann abtropfen lassen.
Reis mit Erdnüssen und Zitronenschale mischen und zum Geschnetzelten
servieren.
Mit frittiertem Basilikum garnieren.
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