Gespickte Lammschulter nordische Art
1.2kg Lammschulter ohne Knochen | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
12 Kernlose Backpflaumen | ||
12 Mandeln | ||
250g Gekochter Schinken in grossen Scheiben | ||
100g Fetter, fester Speck zumSpicken | ||
100g Butterfett | ||
0.25l Wasser zum Deglacieren | ||
50g Butter | ||
1 Tube Sardellenpaste | ||
Weinessig | ||
Zucker | ||
125g Quark | ||
0.5l Rahmsauce | ||
Glace de Viande (Fleischextrakt) |
Zubereitung:
Die Schulter auslösen und die Enden zu einem kompakten Bratenstück
zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Backpflaumen
aufschneiden, in jede Öffnung eine Mandel stecken und wieder schliessen.
Die Pflaumen einzeln mit je einen Teil der Schinkenscheiben einwickeln
und mit einem Zahnstocher feststecken.
Das Bratenstück im Butterfett hellbraun angehen lassen. Mit Wasser
deglacieren. Sardellenpaste in etwas Essig auflösen, sowie Zucker,
Quark, Rahmsauce und Glace de Viande zufügen. Fleisch herausnehmen,
Sauce mit dem Schneebesen glattschlagen, wieder einlegen, Deckel
aufsetzen und 60 Minuten dünsten.
Beilagen: Gebutterte Nudeln, Salat.
* Quelle: Tip der Woche 15/95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tü, 11 Apr 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 01.06.1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, Schinken, Dörrobst, P6
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Tacos mit Chili con carne
Fleisch in Streifen, Zwiebeln halbieren und in Ringe, Paprikaschoten in Würfel schneiden. Bohnen in einem Sieb abspüle ...
Tacos mit Chili-con-Carne-Füllung
Zwiebel fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Hack zufügen und mit anbraten. ...
Tacos mit frischem Gemüse
Den Eisbergsalat halbieren, abspülen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwie ...
Fleisch in Streifen, Zwiebeln halbieren und in Ringe, Paprikaschoten in Würfel schneiden. Bohnen in einem Sieb abspüle ...
Tacos mit Chili-con-Carne-Füllung
Zwiebel fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Hack zufügen und mit anbraten. ...
Tacos mit frischem Gemüse
Den Eisbergsalat halbieren, abspülen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwie ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe