Gespickter Hecht mit Sauerkraut

  800g Hechtfilet
  120g Fetter Speck
  80g Butter
  50g Semmelmehl
  100g Saure Sahne
   Etwas Zitronensaft
  80ml Portwein
  1sm Zweig Liebstock
  1sm Zwiebel
  300g Sauerkraut
   Zucker
   Salz
  1 Lorbeerblatt



Zubereitung:
Zuerst wird das Hechtfilet in 4 gleichgrosse Stücke geteilt und mit
dünnen Speckstreifen in kleinem Abstand durchzogen. der Fisch wird
gesalzen und in einer feuerfesten Form in Buter beidseitig scharf
angebraten. Ist dies geschehen, werden die Hechtstücke mit dem
Semmelmehl bestreut und mit der sauren Sahne angegossen.

Rundum werden die Fischstücke mit dem Sauerkraut umlegt, dem man die
feingeschnittene Zwiebel beifügt, die man vorab in einer separaten
Pfanne mit den restlichen Speckwürfeln glasig geschwenkt hat.

Das Sauerkraut wurd noch mit einer Prise Zucker, Salz und mit dem
Lorbeerblatt gewürzt. Einige wenige Liebstock-Herzblättchen werden
feinstreifig geschnitten und dem Ganzen beigefügt. Zum Schluss giesst
man den Portwein ein und beträufet den Fisch mit etwas Zitronensaft.

Nun kommt die feuerfeste Form in den vorgeheizten Backofen und wird bei
ca. 180 Grad C ca. 35 Minuten gegart. Zwischendurch sollte man mit dem
sich bildenden Fond das Gericht des öfteren übergiessen.

Nach Geschmack und Gewohnheit kann man am Ende der Garzeit den Garfond
mit sehr wenig angerührtet Maisstärke etwas binden.

Dazu empfehle ich Petersilienkartoffeln zu reichen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Filets von Gewürzlachs mit Marinierten Artischocken*
Zu einfach geht#s : Die Artischocken zurecht schneiden, das Bodeninnere gut ausschaben und gut mit einer Zitrone abreib ...
Filets von Matjes auf Lauwarmem Apfel-Couscous mit Cu ...
Die Matjesfilets vom Schwanz lösen und schräg halbieren. Die Hühnerbrühe aufkochen und Couscous einrühren. Couscous vom ...
Filetspitzen und Garnelen aus dem Wok
Vorbereitung: Garnelen schälen, Darm entfernen, säubern. Zwiebeln in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in sch ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Gespickter Hecht mit Sauerkraut