Gespickter Kräuterbraten Im Netz

  2 Karotten
  440g Rindfleisch falsches Filet
  100g Kalbsbrät
  1 Knoblauchzehe
  2tb Frisch gehackte Kräuter Schnittlauch, Petersilie
   Dill, Kerbel
   Salz und Pfeffer
  1 Schweinenetz beim Metzgervorbestellen
  200g Wurzelgemüse Zwiebeln,Sellerie,
   Petersilienwurzeln
  0.5 Liter Braune Grundsauce



Zubereitung:
Karotten waschen, schälen und in Stäbe schneiden. Fleisch waschen,
trockentupfen, mit den Karottenstäbchen spicken.

Kalbsbrät mit gehacktem Knoblauch, frisch gehackten Kräutern vermengen,
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kräutermasse um den Braten
streichen und das Ganze im Schweinenetz einwickeln.

Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzeln je nach Art putzen, waschen
und klein schneiden, in Butterschmalz anbraten und den Braten
darauflegen. mit brauner Grundsauce aufgießen und im Rohr bei 180°C 45
bis 50 Minuten garen.

Kräuterbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden und anrichten. Die
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kräuterbraten damit
umgießen.

Als Beilage Brokkoliröschen und Mandelkroketten.
:Notizen (*) : Quelle: Sat.1 Text Erfasst 16.01.98 von
: : Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : Email: Ilka.Spiess@gmx.de



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