Asiatischer Glasnudelsalat

  1 Haselnussgroßes Stück Ingwer
  2 Knoblauchzehen
  2 Limetten
  1ts Currypulver (mild) (evtl. mehr)
  5tb Neutrales Öl
  200g Krabben (in Lake; Kühlregal)
  3tb Sojasauce
  2 Möhren
  1tb Zucker
  0.5 Salatgurke
   Salz
  0.25 Kopf Eisbergsalat
  200g Glasnudeln
   Pfeffer
  75g Erdnusskerne



Zubereitung:
1. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen. Beides fein hacken. Limetten
auspressen. Saft mit etwas Curry und Öl verrühren. Krabben abgiessen,
abbrausen, gut trocken tupfen. Mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und der
Saftmischung verrühren.

2. Möhren putzen, schälen, in feine Streifen schneiden. Mit dem
Zucker mischen. Gurke waschen, putzen, halbieren, entkernen und
ebenfalls in Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen. Beides etwa
15 Minuten ziehen lassen.

3. Eissalat waschen, trockenschütteln, in Streifen schneiden.
Glasnudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser gar ziehen lassen,
abgiessen, kalt abbrausen. Mit Eissalat und Krabben mischen.

4. Gurkenstreifen ausdrücken, Möhren trockentupfen, beides zum Salat
geben. Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry kräftig
abschmecken.

5. Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun
anrösten. Über den Salat streuen und servieren.



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