Gesunde Blütenmilch

  1 Mango
  500ml Buttermilch
  1tb Honig (evtl. mehr)
  100ml Milch
  1 Orange (Schale)
  2 Hände voll gelbe Blüten (Ringelblumen, Sonnenblumen, Topinambur, Nacht
  0.5 Vanilleschote



Zubereitung:
Mangostückchen mit ausgezupften Blueten im Mixer mit Milch und Honig
pürieren. Buttermilch, abgeriebene Orangenschale und Vanille zugeben.
Bluetenmilch in hohe Gläser füllen und mit Blueten dekorieren.

"Blueten-Tipps" Essbare Blueten gibt es auf einigen Märkten oder in
Delikatessgeschäften, aber längst nicht überall. Am besten sammelt
man sie selber. Blueten werden nach dem Abtrocknen des Taus geerntet,
wenn der aromatische Nektar gebildet wird. Am besten pflückt man sie
ab etwa elf Uhr und verwendet sie möglichst frisch. In einer
geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie ein paar
Tage.
Oder man stellt sie in eine Vase und bedient sich nach Bedarf. Blueten
aus dem Blumenladen sind meist gespritzt und daher nicht zum Verzehr
geeignet.

Tipp:

Bevor man die Blueten verwendet, sollten sie etwa eine Stunde ausgelegt
werden, damit sich Insekten und anderes Kleinstgetier verflüchtigen
kann. Zum Waschen sind die Blueten zu zart, sie fallen sofort zusammen.

Buchtipps:

Brigitte Klemme, Dirk Holtermann: Delikatessen am Wegesrand. Mädler
Edition Rau, 2002.

Brigitte Klemme, Dirk Holtermann: Baumblättersalat. Mädler Edition
Rau, 1999.

Michelle Garrett: Blueten Kochbuch. Kaleidoskop, 2003.



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