Asiatischer Lachsburger
250g Rauchlachs, mild geräuchert fein | ||
250g Frisches Lachsfilet fein gehackt | ||
1 Eiweiss | ||
4tb Feines Reismehl; ersatzweise Dunst oder Pastamehl | ||
Ingwerwurzel; gerieben | ||
Wasabi-Paste | ||
4 Korianderzweige; Blättchen gehackt | ||
4 Burgerbrötchen; +/- halbiert | ||
Korianderzweige | ||
REF: | Karin Messerli Annabelle; 24.09.2003 | |
Nummer 17; Seite 184 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Lachs, Eiweiss, Reismehl, wenig Ingwer, Wasabi und Koriander mischen.
Mit angefeuchteten Händen Burger formen. In Öl unter Wenden kurz
braten, sodass sie in der Mitte warm, aber nicht durchgebraten sind.
Im Ofen warm stellen.
Untere Hälfte der Brötchen toasten.
Servieren: Burger mit Korianderzweigen zwischen die Brötchen klemmen.
Dazu passt Soja-Dip, mit Limesaft angereichert, oder süsse Chilisauce.
Soja-Dip: 2 Deziliter helle Sojasauce mit 1 Deziliter Wasser, 3
Esslöffel Reisessig, 4 Teelöffel Zucker, wenig Salz und 3 fein
geschnittenen Frühlingszwiebeln mischen.
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