Getrüffelte Schwarzwurzeln

  1kg Schwarzwurzeln
  3 Schalotten
  50g Butter
  30ml Weisser Portwein
  30ml Wermut
  4 Zitronen
  80g Creme fraiche
  1 Schwarze Trüffel
   Trüffelöl



Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln gut abbürsten. Wasser mit Zitronensaft
bereitstellen. Die Schwarzwurzeln sauber schälen und in schräge
Scheiben schneiden (3 cm lang und 3 mm dick). Sofort ins Zitronenwasser
legen.

Das Wasser mit dem Zitronensaft aufkochen und die Schwarzwurzeln darin
bissfest garen. Herausnehmen und beiseitestellen, Kochwasser
aufbewahren.

Die Schalotten in heissem Butter anschwitzen, mit dem Noilly Prat und
Wermut ablöschen. Etwas vom Schwarzwurzel-Kochwasser hinzufügen und
einkochen lassen. Anschliessend mit Creme fraiche binden.

Die gegarten Schwarzwurzeln in dieser Sosse erwärmen, etwas
Trüffelöl einrühren und zum Schluss mit frischem Trüffel nach
Belieben verfeinern.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Mangold aktuell
Kommentar von Rudi Schmitt: ich bin Hesse [...] ist Mangold ein typisches Gemüse des Frühjahres (Mairübe!). Dann allerdi ...
Mangold aus dem Ofen mit Tofu-Pilzfüllung
Mangold waschen, die Strünke abschneiden und beiseite legen. Den Tofu mit einem Reibeisen fein raspeln und in eine Schüs ...
Mangold mit Aprikosen
Mangold waschen, Wurzelansatz abschneiden, Blätter von den Stielen abtrennen. Die Blätter grob hacken, die Stiele in etw ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Getrüffelte Schwarzwurzeln