Gewürzbutter, Niter Qibe, Äthiopien

  3kg Butter
  1 Rote Schalotte
  5 Knoblauchzehen
  1Sk Ingwerwurzel
  1ts Bischofskraut ( eventuell)
  0.5ts Schwarzkümmel
  1ts Kardamompulver
  3ts Gehacktes Basilikum
  0.5ts Kurkuma



Zubereitung:
Schalotte, Knoblauch und Ingwer hacken. In einer Pfanne Bischofskraut,
Kümmel und Kardamom kurz erhitzen. Mit Schalotte, Knoblauch, Ingwer
und Basilikum vermischen, grob mahlen. Die Butter bei schwacher Hitze
langsam und unter ständigem Rühren zerlassen.
Alle Gewürze hineinstreuen, gut erhitzen und durch ein feines Sieb
streichen. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.



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