Gezupfte Krautfleckerln
Teig: | 300g Mehl | |
1 Ei | ||
0.125l Wasser | ||
2tb Öl | ||
Salz | ||
Mehl; zum Bestreuen | ||
Kraut: | 800g Weißkraut | |
1 Zwiebel | ||
50g Margarine | ||
1ts Kristallzucker | ||
0.25l Rindsuppe | ||
Kümmel | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
Aufgeschnappt von: | Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Teig: Mehl mit Ei, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig
verarbeiten, auf einen bemehlten Teller legen und zugedeckt ca. 30
Minuten rasten lassen.
Kraut putzen, Strunk entfernen und fein schneiden.
Zwiebel schälen, fein hacken und in Margarine anrösten, Zucker
darüberstreuen, Kraut zugeben, salzen und unter ständigem Wenden
mitrösten.
Mit Suppe aufgiessen, mit Kümmel und Pfeffer würzen, weich dünsten.
Vom Teig mit bemehlten Fingern kleine "Fleckerln abzupfen", in
kochendes Salzwasser geben, 4 Minuten kochen lassen und abseihen.
Fleckerln zum Kraut geben, gut vermengen und eventuell nachsalzen.
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