Asienduftende Kürbiscremesuppe

  800g Kürbisfleisch; ohne Schale und Kerne gewogen
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1Sk Frische Ingwerwurzel; walnussgroß
  2tb Neutrales Öl
  1tb Sesamöl
  2 Chilischoten (frisch oder getrocknet) (evtl. mehr)
  1 Zitronengrasstängel
  2 Zitronenblätter (Kaffirzitrone)
  2tb Reiswein
  1tb Sojasauce
  0.75l Brühe
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
   Zucker
 
ALS GARNITUR:  Koriandergrün
   Zitronenblatt in haarfeinen Streifen
   Chili; winzig gewürfelt
   Zitronengras; in hauchfeine Streifen geschnitten



Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln, mit der fein gehackten Zwiebel, dem
gewürfelten Knoblauch und zerkleinerten Ingwer im Öl andünsten beide
Sorten dafür mischen. Die Gewürze zufügen. Dafür die Chilischoten
mit der Schneide eines breiten Messers zerquetschen, das Zitronengras
längs halbieren, ansonsten am Stück lassen, die Zitronenblätter ganz
lassen von jedem jedoch jeweils einen Esslöffel haarfein geschnitten
für die Garnitur beiseite legen. Sojasauce, Reiswein und schliesslich
die Brühe angiessen. Salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker
würzen.

Zugedeckt köcheln, bis der Kürbis zerfällt. Die Suppe dann mit dem
Mixstab pürieren oder einfach durch ein Sieb streichen - zuvor jedoch
die Gewürze herausfischen. Wer Schärfe liebt und verträgt, kann die
Chilis mitmixen ... Die Suppe abschmecken, in tiefen Tellern anrichten.
Die zurückbehaltenen Gewürze - Zitronengras, Zitronenblatt und
feingeschnittenes Koriandergrün - dekorativ auf der Oberfläche
verteilen.



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