Glasierter ChicorÉe

  2 Orangen (evtl. mehr)
   Pfeffer
  8tb Öl
  4 Putenschnitzel
  300g Möhren
  200g Staudensellerie
   Salz
  2 Chicorée
  2ts Honig
  30g Puderzucker
  2tb Butter
  2ts Ingwer (frisch gerieben)
  150ml Gemüsefond
  3tb Süß-pikante Chilisauce



Zubereitung:
1. Von 1 Orange die Schale abreiben und von allen 250 ml Saft
auspressen. Die Hälfte der Schale, 100 ml Saft, etwas Pfeffer und 4 El
Öl verrühren, Putenschnitzel damit einreiben, 1 Stunde kalt stellen.

2. Möhren und Sellerie putzen (helle Sellerieblätter beiseite legen),
in dünne Scheiben schneiden. Möhren in Salzwasser 5 Minuten kochen.
Sellerie nach 3 Minuten zugeben. Chicoree längs halbieren, Strunk
keilförmig entfernen. Hälften in breite Streifen schneiden.

3. Honig und Puderzucker in einem grossen Topf goldbraun
karamellisieren. Butter darin schmelzen. Ingwer, übrige Orangenschale,
150 ml Orangensaft und Fond zugeben. Offen bei mittlerer Hitze 5
Minuten einkochen.

4. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel salzen, bei
starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. garen (Umluft
180 Grad). Bratsatz mit der Marinade ablöschen, mit der Chilisauce zur
Orangen-Ingwer-Sauce geben, abschmecken. Möhren, Sellerie und Chicoree
unterheben, erhitzen. Gemüse und Schnitzel mit Selleriegrün bestreut
anrichten.

Zubereitungszeit: 45 min; Nährwerte: kcal: 515



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hähnchencurry mit Erdnüssen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in 3 cm grosse Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heissem Öl anbraten. Sc ...
Hähnchencurry mit Pilzen, Mango und Banane
Die Hähnchenkeulen abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Kokosmark, gemahlenen Kümmel, Cayenne-Pfeffer, Currypu ...
Hähnchen-Curry mit Schwarzem Pfeffer
Öl im Wok oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lorbeerblatt, ganze Nelken und zerstossenen Pfeffer einrühren und ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe