Glasnudeln mit Chinakohl

  500g Glasnudeln
  1 Hähnchenbrust oder
   halbes Hähnchen (kein Suppenhuhn!)
   Karotten 2-3 mittelgrosse
   Chinakohl nach Geschmack (halber Kopf)
   flache Bohnen 200 g
   chinesische Mu-errpilze (getrocknet)
  2 mittelgrosse Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch
   Salz
   Pfeffer
   Prise Glutamat
   Sojasosse



Zubereitung:
Hähnchenbrust in 1 1/2 Liter Wasser kochen (geht ziemlich rasch)
vorher mit Salz und Pfeffer würzen (Brühe darf ruhig sehr würzig sein)
auf die Seite stellen.

Gemüse stifteln (etwa Streichholzgrösse). Getr. Pilze in lauwarmes
Wasser einweichen 1/2 Stunde (Vorsicht! Ergibt 10-fache Menge).
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

Hähnchen aus der Brühe nehmen und auseinanderrupfen. Brühe nicht
weggiessen!

In Topf, Pfanne oder Wok zwei El. Pflanzenöl geben. Knoblauch
im heissen Fett anbraten. Dann Zwiebeln zugeben. Dann Karotten, Bohnen
und etwas später den Chinakohl zugeben. Gelegentlich umrühren. Hähnchen
dazugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Sojasosse.

Kurz anbraten und zugedeckt 1 Minute lang köcheln lassen.

Brühe dazugeben und derweil die Glasnudeln in lauwarmem Wasser
einweichen eingeweichte Pilze dazugeben aufkochen.

Wenn Glasnudeln nicht mehr hart sind (Aufpassen! Dürfen nicht zu weich
sein) in ein Sieb abschütten und mit der Küchenschere auf 10cm Länge
abschneiden. Als Anhaltspunkt sei gesagt, dass die Glasnudeln eben so
weich sein sollen, dass sie sich mit der Schere gerade schneiden lassen.

Dann Glasnudeln in Brühe geben und immer umrühren bis Glasnudeln durch
sind und die Brühe aufgesogen ist. (Darum nicht vergessen: 1 1/2 Liter
Brühe ist absolutes Minimum).

Eventuell nachwürzen. Da dies aber recht schwierig wird, sollte der
Würzprozess abgeschlossen sein, bevor die Glasnudeln in die Brühe
wandern.

Guten Appetit!

Ach ja, das Rezept ist für sechs Personen gedacht.
Für weniger wäre der Aufwand wohl dann doch etwas zu gross.
Rosalina, von der dieses Rezept stammt, kocht dieses Rezept gewöhnlich
für mindestens 12 bis noch viel mehr Personen. Dazu werden natürlich
dann alle schon zum "schnippeln" eingeladen.

Ein phantastisches Gericht!!!

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993

Erfasser: Andreas

Datum: 29.03.1994

Stichworte: Andreas, Chinesisch, Geflügelgerichte, Hähnchen



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