Glühwein-Birnen-Salat mit Amaretto-Creme
6 Birnen | ||
2 Orangen | ||
Glühwein: | 1 Zimtstengel | |
Muskatnuss; gerieben | ||
4 Gewürznelken | ||
2 Spur Kardamom; gemahlen | ||
1Sk frischen Ingwer - gerieben | ||
1 Orange; abgeriebene Schale - und Saft | ||
1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft | ||
80g Zucker | ||
400ml Rotwein | ||
Creme: | 200g Mascarpone | |
3tb Milch | ||
4tb Amaretto | ||
2tb Zucker |
Zubereitung:
Birnen halbieren, das Kerngehäuse herausstechen, die Birnenhälften in
dünne Schnitze schneiden. Schale der Orangen mit einem Messer
abschneiden, Orangen in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für den Glühwein aufkochen, die Birnen darin weichkochen
- je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern. Die Schnitze aus dem
Glühwein heben und auskühlen lassen. Glühwein bei starker Hitze zu
einem Sirup einkochen, dann sieben und auskühlen lassen.
Für die Amarettocreme alle Zutaten verrühren. Birnen und Orangen auf
Teller verteilen, den Sirup darübertraüfeln. Die Creme dazu servieren.
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