Glühweincreme

  150ml Eingekochter Glühwein
  1 Eigelb
  30g Margarine
  2tb Mehl
  2tb Zucker
  300g Rahmquark
  2tb Rum
 
Glühwein-Grundrezept: 1 Zimtstengel
  1pn Muskatnuss frisch gerieben
  4 Gewürznelken
  2pn Kardamom gemahlen
  1 Stück Ingwerwurzel gerieben
  1 Orange abgeriebene Schaleund Saft
  1 Zitrone abgeriebene Schaleund Saft
  80g Zucker
  3dl Rotwein



Zubereitung:
Den eingekochten Glühwein sieben. Eigelb verquirlen, 1/3 vom
Glühwein beifügen und schaumig rühren. Margarine schmelzen, Mehl
beifügen und kurz dünsten. Mit dem restlichen Glühwein ablöschen,
zu einer Creme verrühren. Sogleich mit der Eigelbcreme vermengen.
Creme auskühlen lassen.
Dann Creme mit dem Zucker und Quark gut vermengen, mit Rum
parfümieren. Kühl stellen.
Diese Creme kann sehr gut auch zu Kompott serviert werden, zum
Beispiel zu Birnen- oder Apfelkompott.
Glühwein: Zimtstengel zerbröckeln. Alle Zutaten in eine Pfanne
geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den
Glühwein bei starker Hitze auf soviel Flüssigkeit einkochen lassen,
wie im obigen Rezept verlangt.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Nach: Beatrice Äpli in Orella 11/96
: : erfasst von Rene Gagnaux



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