Gnocchi a la Irene

  1kg Kartoffeln, mehlige Sorte
  2 Eier
  1c Weizenmehl
  1tb Butter
  1pn Salz



Zubereitung:
Kartoffeln am Vortag gut gar kochen und pellen. Durch die
Kartoffelpresse (Spätzle Schwob)drücken. Mit übrigen Zutaten
verkneten. Den Kartoffelteig auf der bemehlten Arbeitsplatte mit
bemehlten Händen zu fingerdicken Rollen formen und hiervon
fingergliedlange Stücke abschneiden und in kochendes Wasser geben.
Bei kleiner Hitze sieden lassen. Sobald sie aufschwimmen sind sie gar
und werden mit dem Schaumlöffel abgeschöpft und zur Sauce in eine
flache Form gegeben. Es eignet sich eine Tomatensauce oder Bolognese
Sauce. Mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken.



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