Gnocchi mit Kalbsleber und Salbeibutter
| 800g Kartoffeln | ||
| 200g Mehl | ||
| 3 Eigelb | ||
| Salz, Muskat | ||
| 6 Butter | ||
| Salbeiblätter | ||
| 200g Kalbsleber |
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse dr=Fccken. Mit Mehl,
Eigelb, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen
formen. Davon 1 cm lange Scheiben abschneiden, zu Gnocchi formen. In
siedendem Salzwasser ca. 8 min ziehen lassen.
Butter und Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber st=Fcckeln und
darin= kurz anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Pfanne
schwenken, dann mit der Leber und dem Salbei servieren.
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