Gnocchi Pomodoro

 
GNOCCHI: 500g Kartoffeln
  125g Hartweizen
  1ts Johannisbrotkernmehl
  1ts Vollmeersalz
  1tb Schmand
 
SAUCE: 500g Strauchtomaten
  1lg Knoblauchzehe
  1tb Olivenöl
   Etwas Frisches Basilikum
  0.5ts Pfeffer
  0.5ts Vollmeersalz
  1ts Honig



Zubereitung:
Gnocchi:

Die Kartoffeln waschen, garen, pellen, durch die Kartoffelpresse
drücken und erkalten lassen. Den Hartweizen fein mahlen und mit dem
Johannsbrotkernmehl, Salz und Schmand zum Kartoffelbrei geben und zu
einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte aus dem Teig dünne Rollen
formen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Anschliessend auf einer
Gabel abrollen, damit sie muschelförmig werden. Die Gnocchi in
reichlich kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen (sie schwimmen
dann an der Oberfläche).

Sauce:

Die Strauchtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln.
Den Knoblauch pellen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten,
dann die Tomaten dazu geben. Etwas frisches Basilikum fein hacken und
mit Pfeffer, Salz und Honig zu den Tomaten geben. Alles bei schwacher
Hitze etwa 5 Minuten einkochen lassen.

Eine Portion Gnocchi auf einen grossen vorgewärmten Pastateller geben,
etwas von der Sauce darübergiessen und mit ein paar frischen
Basilikumblättchen garnieren.



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