Goldbrasse auf Orangenfenchel

  2sm Goldbrassen, ca. 350-400g
  1 Schalotte, fein gehackt
  1 Fenchelknolle, in Streifen geschnitten
  1g Safran
  1 Msp. Orangenschale, abgerieben
  0.125l Orangensaft
  0.125l Fischfond
  2tb Olivenöl
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Goldbrassen vom Fischhändler schuppen und ausnehmen lassen. Zuhause
waschen und trocken tupfen, pfeffern und salzen.

Schalottenwürfel in Olivenöl andünsten und Fenchel dazu geben.
Mit Fischfond und Orangensaft auffüllen.
Orangenschale und Safran zugeben, etwas pfeffern und salzen.

Beide Fische auf das Gemüsebeet legen und die Pfanne mit dem Deckel
verschliessen. Nach 5 Minuten wenden, weitere 5 Minuten garen lassen.

Fisch herausnehmen und warm stellen und Gemüsefond kurz einkochen.
Fisch auf dem Gemüsebeet anrichten.

Servieren:
Dazu passt grob gewürfelter Lauch, der kurz gedünstet wird.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/10/13/rezept2.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Karpfen blau, mal anders
1 Karpfen 1 Fl. Weinbrand 1 Fl. Whiskey 1 Fl. Korn Zubereitung: Alles zusammen aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen. D ...
Karpfen gebacken
Die Karpfenhälften schuppen und in Wasser reinigen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen. Halbierten Karpfen ungeteilt weiterv ...
Karpfen Gebacken
Die Karpfenhälften schuppen und in Wasser reinigen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen. Halbierten Karpfen ungeteilt weiterv ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Goldbrasse auf Orangenfenchel