Goldbrasse vom Blech
TAPENADE: | 50g Döschen Sardellenfilets kalt abgespült | |
abgetropft | ||
80g Entsteinte schwarze Oliven | ||
1tb Kapern | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
2 Knoblauchzehen; gepresst | ||
1tb Olivenöl | ||
1tb Zitronensaft | ||
Pfeffer | ||
KRÄUTERÖL: | 1bn Glattblättrige Petersilie | |
3 Knoblauchzehen; gepresst | ||
4tb Olivenöl | ||
FISCH: | 2 Goldbrassen; je ca. 600 g küchenfertig | |
1 Zitrone; nur Saft | ||
1 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
AUSSERDEM: | 300g Zucchini | |
1kg Frühkartoffeln | ||
1 geh. TL Salz | ||
REF: | Betty Bossi, Coopzeitung 25/15.06.2004 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
: Vor- und Zubereitungszeit ca. fünfundvierzig Minuten
: Backen: ca. 35 Minuten
für ein Backblech, gefettet.
Tapenade: Sardellen, Oliven, Kapern und Petersilie fein hacken.
Knoblauch, Öl und Zitronensaft beigeben, gut mischen, würzen.
Kräuteröl: Petersilie grob hacken, mit Knoblauch und Öl mischen.
Fische: innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltpapier
trockentupfen, innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln, würzen.
Tapenade in die Fische verteilen, beidseitig mit Kräuteröl
bestreichen, zugedeckt kühl stellen.
Beilagen: Zucchini schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit
etwas Kräuteröl mischen, beiseite stellen. Kartoffeln längs
halbieren, mit dem restlichen Kräuteröl mischen, auf das vorbereitete
Blech legen.
Braten im Ofen: zehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens. Kartoffeln an den Rand schieben, Fische in die
Mitte legen, zehn Minuten weiterbraten. Zucchini beigeben, ca. zehn
Minuten fertig braten, Kartoffeln und Zucchini salzen.
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