Goldbutt an Rhabarbersauce
300g Rhabarber | ||
1dl Rahm | ||
1 geh. TL Vollrohrzucker | ||
1 Limone; abgeriebene Schale und Saft | ||
Meersalz | ||
Pfeffer | ||
8 Goldbuttfilets | ||
REF: | Bieler Tagblatt, 21.4.99 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Den Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Rhabarberstücke, Rahm, Zucker, abgeriebene Limonenschale und -saft in
einen Topf geben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen. Die
Fischröllchen auf die heissen Rhabarberstücke legen. Auf kleinem
Feuer zugedeckt fünf Minuten pochieren. Servieren.
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