Goldbutt an Rhabarbersauce

  300g Rhabarber
  1dl Rahm
  1 geh. TL Vollrohrzucker
  1 Limone; abgeriebene Schale und Saft
   Meersalz
   Pfeffer
  8 Goldbuttfilets
 
REF:  Bieler Tagblatt, 21.4.99 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Rhabarberstücke, Rahm, Zucker, abgeriebene Limonenschale und -saft in
einen Topf geben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen. Die
Fischröllchen auf die heissen Rhabarberstücke legen. Auf kleinem
Feuer zugedeckt fünf Minuten pochieren. Servieren.



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