Goldene Nudelbällchen

  100g chinesische Eiernudeln dünne wie Spaghetti
   Salz
   Sesamöl zum Besprengen
 
Für Die Füllung: 300g Schweinehack
  1tb Speisestärke
  1 Eiweiss
  1ts Ingwerwurzel feingehackt
  1ts Knoblauch fein gehackt
   Salz
   Pfeffer
   Zucker
 
Ausserdem:  Öl zum Fritieren



Zubereitung:
Die Nudeln in heisses Salzwasser werfen, nur ein paar Sekunden ziehen
lassen, bis sie sich entwirren lassen, dann abgiessen und kalt
abschrecken. Gründlich abtropfen, sofort mit Sesamöl besprengen und
durchmischen, damit sie nicht mehr zusammenkleben.

Das Fleisch mit Stärke, Eiweiss, Ingwer und Knoblauch gründlich mischen.
Mit Salz, Pfeffer und reichlich Zucker würzig abschmecken.

Kirschgrosse Bällchen aus diesem Teig formen. Jedes Bällchen sehr akkurat
mit den eingeweichten Nudeln umwickeln: Zwei gleichlange Nudeln fassen,
auf das Bällchen legen, die Enden in das Fleisch hineindrücken. Jetzt
sorgfältig wie ein Wollknäuel umwickeln, dabei darauf achten, dass die
Fäden immer hübsch säuberlich nebeneinander zu liegen kommen und nirgends
mehr Fleisch sichtbar bleibt.

Die Nudelknäuel in heissem Öl schwimmend golden ausbacken. Auf einer
dicken Lage Küchenpapier sorgfältig abtropfen.

Dazu schmecken selbstgemachte Dips oder fertige Chilisaucen aus dem
Asienregal des Supermarktes.

* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller

Erfasser: K.-H.

Datum: 04.06.1996

Stichworte: Nudeln, Fleisch, Schwein, Hack, Thailand, P4



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