Gorgonzolakrapfen

  1 gut reife Birne
   Zitronensaft
  20g Butter
  250g Gorgonzola
  1bn glattblättrige Petersilie
   schwarzer Pfeffer
  1 Becher Biätterteig rechteckig ausgewallt
  1 Eiweiß
  1 Eigelb
  1ts Rahm
   Mohnsamen; und/oder
   gehackte Petersilie
 
aufgeschnappt von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Birne schälen, halbieren, das Kerngehäuse ausstechen und die
Fruchthälften in kleine Würfelchen schneiden. Sofort mit wenig
Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Die
Birnenwürfelchen darin etwa 2 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

Den Gorgonzola mit einer Kelle kräftig durchrühren. Die
Petersilienblätter fein hacken und zum Käse geben. Die
Birnenwürfelchen sorgfältig untermischen. Die Masse mit Pfeffer
abschmecken.

Aus dem Blätterteig mit einem runden Förmchen von ca. 8 cm
Durchmesser Rondellen ausstechen. Die Teigränder mit dem Eiweiss
bestreichen. Je etwas Käse-Birnen-Masse auf der einen Teighälfte
verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder mit einer
Gabel gut zusammendrücken. Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes
Blech geben und mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Eigelb und Rahm verrühren und die Teigkrapfen damit bestreichen. Nach
Belieben mit Mohn und/oder Petersilie bestreuen. Die
Gorgonzolakräpfchen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während ca. 15 Minuten golden backen. Heiss
servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Passionsfrucht-Mango-Marmelade
Alles unter gleichmässigem Rühren kochen lassen, bis die Marmelade geliert. Schmeckt würzig und exotisch. http://www.s ...
Passionsfruchtmilchshake
Ein Viertel eines Mixbechers mit Saft der Passionsfrucht füllen und mit Kuh- oder Sojamilch aufgiessen. Zucker nach Gesc ...
Passionsfrucht-Sorbet
Eiweiss mit dem Puderzucker sehr gut aufschlagen. Nach und nach den Maracujasaft und den -likör zufügen, Die Mischung in ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe