Grammelpogatschen (Töpörtyus Pogacsa)

  150g Grammeln
  400g Mehl
  100g Schweineschmalz
  1 Eidotter
  20g Frischhefe
  2 Kaffelöffel Salz
  3tb Saure Sahne; bis 1/3 mehr



Zubereitung:
Grammeln kleinhacken und mit Mehl mischen. Mit Schweineschmalz,
Eidotter, Frischhefe, Salz und saurer Sahne gut durchkneten. Teig darf
nicht hart sein. Ausrollen, paarmal falten mit Pogatschenstecher
Pogatschen ausstechen und auf ein Backblech legen.
Die Oberfläche mit Messer einschneiden und mit Eigelb bepinseln.
Bei mittlerer Hitze schön goldgelb ausbacken.



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