Granatapfelsuppe

  2 Äpfel (z. B. Jonagold, Elstar oder Boskop)
  1 Zwiebel
  2tb Butter
  1ts Mango-Chutney
  1tb Currypulver
  1tb Kurkuma
  500ml Hühnersuppe
  40ml (-60) Grenadin; ca.
  0.5ts Frisch geriebener Ingwer
   Saft von 1 Zitrone
  3 Gewürznelken
  0.25l Obers
   Salz
   Pfeffer
  1ts Maisstärke zum Binden
  1 Granatapfel zum Garnieren



Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. In Würfel
schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebel fein schneiden
und mit den Äpfeln in Butter anschwitzen, mit Zitronensaft würzen.
Currypulver, Mango-Chutney, Ingwer und Gewürznelken zu den Äpfeln
geben. Mit Hühnersuppe, Obers und Granatapfelsaft aufgiessen.

Zugedeckt bei wenig Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Gewürznelken aus der Suppe "fischen". Suppe mit einem Mixstab
pürieren, mit angerührter Maisstärke binden, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen garnieren.

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR 30.11.2001 13.15 UHR von
: : Alois Mattersberger
: Erfasst : 30.11.01 von Engelbert Vielhaber



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