Grand Marnier Pastete
90g Butter | ||
1 Zwiebel gehackt | ||
1 Knoblauchzehe zerdrückt | ||
250g Entenleber gesäubert | ||
2tb Orangensaft | ||
2tb Grand Marnier | ||
1tb saure Sahne | ||
frisch gemahlenen Pfeffer | ||
Belag: | 2 Orangenscheiben | |
Schnittlauch oder Petersilie | ||
1.5ts Gelantine | ||
125ml Geflügelbouillon |
Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten, Leber hinzugeben und 5-10 Min. braten. Mischung mit allen
anderen Zutaten in der Küchenmaschine pürieren und beiseite geben.
Für den Belag: Die geviertelten Orangenscheiben und die Kräuter in
eine Servierschale geben. Gelantine in Bouillon auflösen und ca. 1 cm
über die Oranenscheiben geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Pstete auf die Gelantine geben und kalt stellen. Auf einen
Servierteller stürzen und mit Toast oder Cracker servieren.
Hinweis: Statt Entenleber kann auch Hühnerleber verwendet werden.
Statt Grand Marnier auch Portwein
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