Grand Marnier-Parfait

 
Zutaten: 2 Eier
  1 Eidotter
  60g Kristallzucker
  300ml Schlagobers
   Grand - Marnier (Orangenlikör) nach Geschmack
 
GARNIERUNG:  = = = =
   Kompott von Zwergorangen
   Marinierte Orangenspalten
   Schlagobers



Zubereitung:
Zubereitung:
Eier, Eidotter und Zucker über Dampf schaumig schlagen, vom Dampf
nehmen, kalt schlagen. Eierschaum kalt unter das Geschlagene mengen.
Grand - Marnier einrühren, in gekühlte Dariolformen ( kleine
Auflaufformen ) füllen, im Tiefkühlfach frieren, bis die Masse
stürzfähig erscheint ( ca.
4 - 5 Std. ). Formen kurz in sehr heisses Wasser halten, sofort auf
gekühlte Teller stürzen. Nach Belieben garnieren.



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