Grand Marnier-Parfait
Zutaten: | 2 Eier | |
1 Eidotter | ||
60g Kristallzucker | ||
300ml Schlagobers | ||
Grand - Marnier (Orangenlikör) nach Geschmack | ||
GARNIERUNG: | = = = = | |
Kompott von Zwergorangen | ||
Marinierte Orangenspalten | ||
Schlagobers |
Zubereitung:
Zubereitung:
Eier, Eidotter und Zucker über Dampf schaumig schlagen, vom Dampf
nehmen, kalt schlagen. Eierschaum kalt unter das Geschlagene mengen.
Grand - Marnier einrühren, in gekühlte Dariolformen ( kleine
Auflaufformen ) füllen, im Tiefkühlfach frieren, bis die Masse
stürzfähig erscheint ( ca.
4 - 5 Std. ). Formen kurz in sehr heisses Wasser halten, sofort auf
gekühlte Teller stürzen. Nach Belieben garnieren.
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